{"id":1188,"date":"2017-11-27T09:04:57","date_gmt":"2017-11-27T08:04:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bwkrakow.pl\/nablogu\/?p=1188"},"modified":"2017-11-27T09:05:07","modified_gmt":"2017-11-27T08:05:07","slug":"wigilia-w-krakowie-czyli-swiateczne-tradycje-kulinarne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bwkrakow.pl\/nablogu\/wigilia-w-krakowie-czyli-swiateczne-tradycje-kulinarne","title":{"rendered":"Wigilia w Krakowie, czyli \u015bwi\u0105teczne tradycje kulinarne"},"content":{"rendered":"

Jak ka\u017cdy region, tak i Ma\u0142opolska ma swoje tradycyjne potrawy wigilijne, kt\u00f3re niezmiennie goszcz\u0105 na \u015bwi\u0105tecznych sto\u0142ach od wielu pokole\u0144. Jak wygl\u0105da krakowska Wigilia?<\/p>\n

<\/p>\n

Zupy \u2013 pocz\u0105tek wieczerzy<\/h2>\n

Tradycyjny barszcz z uszkami, znany w ca\u0142ej Polsce, kr\u00f3luje tak\u017ce na ma\u0142opolskich sto\u0142ach \u2013 krakowski barszcz czerwony figuruje nawet na li\u015bcie produkt\u00f3w regionalnych! Podczas ma\u0142opolskich wieczerzy podaje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c inne zupy. Jest w\u015br\u00f3d nich \u017curek, lecz nieco inny, ni\u017c ten jadany na co dzie\u0144: \u015bwi\u0105teczna wersja zupy przygotowywana jest na bulionie rybnym lub wywarze z suszonych grzyb\u00f3w. W wielu domach jada si\u0119 tak\u017ce g\u0119st\u0105 zup\u0119 grochow\u0105 lub zup\u0119 grzybow\u0105 \u2013 oczywi\u015bcie w wersji postnej, na bazie bulionu warzywnego.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Uszka s\u0105 tradycyjnym wigilijnym dodatkiem do barszczu \/fot. Pixabay<\/p><\/div>\n

Bakalie \u2013 nie tylko na deser<\/h2>\n

Suszona \u015bliwka to jeden z najbardziej charakterystycznych smak\u00f3w Bo\u017cego Narodzenia, a w Krakowie owoce te l\u0105duj\u0105 na wigilijnych sto\u0142ach pod wieloma postaciami. Na li\u015bcie tradycyjnych potraw znajduj\u0105 si\u0119 pierogi nadziewane \u015bliwkami, okraszone stopionym mas\u0142em lub miodem z dodatkiem imbiru i przypraw korzennych. Inn\u0105 tradycyjn\u0105 potraw\u0105 s\u0105 leniwe kluseczki z makiem; do ciasta dodaje si\u0119 pokrojone \u015bliwki lub rodzynki, a po ugotowaniu ca\u0142o\u015b\u0107 polewa si\u0119 mas\u0142em i posypuje cukrem. Cho\u0107 oba dania zaliczaj\u0105 si\u0119 do przystawek, ze wzgl\u0119du na s\u0142odki smak nale\u017c\u0105 do ulubionych dzieci\u0119cych \u0142akoci. Wigilijnym daniom towarzyszy te\u017c kompot z suszu \u2013 \u015bliwek, jab\u0142ek, moreli czy fig.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Suszone owoce to sk\u0142adnik wielu ma\u0142opolskich da\u0144 wigilijnych \/fot. Pexels<\/p><\/div>\n

Karp w r\u00f3\u017cnych postaciach<\/h2>\n

Potrawy z karpia to obowi\u0105zkowy punkt wieczerzy wigilijnych w ca\u0142ym kraju, a w Ma\u0142opolsce smakuj\u0105 szczeg\u00f3lnie wybornie \u2013 to w\u0142a\u015bnie w tym regionie hodowane s\u0105 karpie zatorskie, s\u0142yn\u0105ce ze \u015bwie\u017cego, delikatnego smaku. Krakowianie jadaj\u0105 filety karpia usma\u017cone w panierce lub podaj\u0105 je w galarecie, uduszone wcze\u015bniej z cebul\u0105, rodzynkami i orzechami: potrawa w takiej postaci nosi nazw\u0119 „karpia po \u017cydowsku”. Tradycyjnym dodatkiem do ryby jest cha\u0142ka \u2013 dro\u017cd\u017cowa s\u0142odka bu\u0142ka, formowana z wa\u0142k\u00f3w ciasta zaplecionych w warkocz.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Kutia – tradycyjny wigilijny deser \/fot. Wikimedia<\/p><\/div>\n

Wigilia na s\u0142odko<\/h2>\n

Ma\u0142opolska kutia to deser na bazie pszenicy i maku, s\u0142odzony miodem, z dodatkiem suszonych owoc\u00f3w i orzech\u00f3w. Krakowskie panie domu wzbogacaj\u0105 tradycyjny przepis, dodaj\u0105c do kutii sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czow\u0105 lub ezgotyczne owoce, takie jak figi czy kandyzowany ananas. Po wigilijnej kolacji i \u015bwi\u0105tecznym obiedzie mi\u0142o zje\u015b\u0107 kawa\u0142ek domowego ciasta. Najpopularniejsze wypieki w Ma\u0142opolsce to strucla z makiem i przek\u0142adaniec krakowski \u2013 dro\u017cd\u017cowe ciasto z\u0142o\u017cone a\u017c z 4 warstw, z kremem orzechowym i kandyzowanymi owocami. Wykonanie przek\u0142ada\u0144ca wymaga pewnej wprawy i sporej ilo\u015bci czasu, lecz efekt zachwyca wyj\u0105tkowym smakiem i wykwintn\u0105 prezentacj\u0105 \u2013 a \u015bwi\u0105teczny czas zdecydowanie jest tego wart!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jak ka\u017cdy region, tak i Ma\u0142opolska ma swoje tradycyjne potrawy wigilijne, kt\u00f3re niezmiennie goszcz\u0105 na \u015bwi\u0105tecznych sto\u0142ach od wielu pokole\u0144. Jak wygl\u0105da krakowska Wigilia?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1192,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-1188","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bwkrakow.pl\/nablogu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1188"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bwkrakow.pl\/nablogu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bwkrakow.pl\/nablogu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bwkrakow.pl\/nablogu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bwkrakow.pl\/nablogu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1188"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.bwkrakow.pl\/nablogu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1193,"href":"https:\/\/www.bwkrakow.pl\/nablogu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1188\/revisions\/1193"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bwkrakow.pl\/nablogu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1192"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bwkrakow.pl\/nablogu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bwkrakow.pl\/nablogu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bwkrakow.pl\/nablogu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}