![\"Obwarzanki](\"http:\/\/www.bwkrakow.pl\/nablogu\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Fotolia_28461683_Subscription_Monthly_M.jpg\")
<\/a>Foto: \u00a9 katarynek84 – Fotolia.com<\/p><\/div>\n
Obwarzanek<\/h2>\n
By\u0107 w Krakowie i nie spr\u00f3bowa\u0107 obwarzanka? Na to \u017caden szanuj\u0105cy si\u0119 turysta nigdy sobie nie pozwoli. Pieczywo w kszta\u0142cie pier\u015bcienia z dodatkiem soli, sezamu lub maku to jeden z symboli miasta. Stoiska z obwarzankami spotykamy niemal na ka\u017cdym kroku. Najwi\u0119cej jest ich rzecz jasna w okolicach rynku oraz na dworcu.<\/p>\n
Tradycja wypiekania obwarzank\u00f3w si\u0119ga czas\u00f3w W\u0142adys\u0142awa Jagie\u0142\u0142y. W\u00f3wczas by\u0142y one nieroz\u0142\u0105cznie zwi\u0105zane z wielkim postem, a za ich przygotowanie odpowiadali piekarze specjalnie wyznaczeni przez cech. W 2010 roku obwarzanek zosta\u0142 wpisany do unijnego rejestru Chronionych Oznacze\u0144 Geograficznych.<\/p>\n
Mi\u00f3d turecki<\/h2>\n
Niekt\u00f3re z krakowskich przysmak\u00f3w s\u0105 nierozerwalnie zwi\u0105zane ze \u015bwi\u0119tami i mo\u017cna je naby\u0107 wy\u0142\u0105cznie w jeden czy kilka dni w roku. Przyk\u0142adem turecki miodek, od kilkudziesi\u0119ciu lat nazywany r\u00f3wnie\u017c trupim miodkiem.<\/p>\n
Sprzedawany w Krakowie turecki miodek z miodem ma niewiele wsp\u00f3lnego. To smako\u0142yk, kt\u00f3ry powstaje ze skarmelizowanego cukru i pokruszonych w\u0142oskich orzech\u00f3w. Czasem dodaje si\u0119 do niego zapachowe olejki lub kakao. Sk\u0105d jednak okre\u015bleniu trupi? Twarde karmelki sprzedawane s\u0105 bowiem wy\u0142\u0105cznie we Wszystkich \u015awi\u0119tych i w Zaduszki przed bramami krakowskich cmentarzy.
\nDawniej kupcy przywozili je w wi\u0119kszych bry\u0142ach i dopiero na miejscu od\u0142upywali oraz pakowali do papierowych ro\u017ck\u00f3w. Dzi\u015b, podobnie jak inne odpustowe s\u0142odycze, sprzedaje si\u0119 je w foliowych woreczkach w formie kwadratowych, nieco nieregularnych cukierk\u00f3w.<\/p>\n
Jak kie\u0142basa to tylko lisiecka<\/h2>\n
Tradycyjna polska kuchnia zawsze s\u0142yn\u0119\u0142a z mi\u0119siwa i kie\u0142bas. Nie inaczej jest w przypadku Krakowa, kt\u00f3ry ma swoj\u0105 kie\u0142bas\u0119 lisieck\u0105.<\/p>\n
Kie\u0142basa lisiecka to w\u0119dzona kie\u0142basa wytwarzana z mi\u0119sa wieprzowego w gminach Czernich\u00f3w i Liszki (st\u0105d nazwa). Co wa\u017cne, 85 % mi\u0119sa pozyskiwane jest z odpowiednich mi\u0119\u015bni szynki.
\nZe \u017ar\u00f3de\u0142 wynika, \u017ce rze\u017anicy z podkrakowskich wsi swoje wyroby sprzedawali na wolnych targach od ko\u0144ca XVII wieku.<\/p>\n
Podobnie jak obwarzanek kie\u0142basa lisiecka znajduje si\u0119 w unijnym rejestrze regionalnych produkt\u00f3w chronionych.<\/p>\n